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藍色妖姬
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那麼credit

蔬菜汁調色做款排包，做好之後效果驚豔，自己很喜歡，所以分享一下，一起讓排包美起來吧！

食材
高粉 600g
橄欖油 50g
白糖 40g
雞蛋 1個
牛奶 120毫升
鹽 3克
酵母 10克
紫甘藍汁 半個小紫甘藍的量約130毫升
奶黃餡 適量
糖粉 適量（表面用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紫甘藍洗淨切塊
  • 步驟 2/19
    原汁機榨出原汁
  • 步驟 3/19
    過濾渣滓
  • 步驟 4/19
    一點點加入小蘇打，直到調出藍色，用勺子舀起來檢查顏色哦
  • 步驟 5/19
    麵粉分成兩份，也可不分，我做原色和藍色兩種的，原色麵粉的量是總量的1/3，加入牛奶，加入1/3量的糖、酵母、橄欖油、鹽.和成軟硬適中的麵糰，揉出膜蓋保鮮膜發酵，會剩一些牛奶加入另一部分麵粉同樣把所有剩餘材料都加入，加入紫甘藍汁，一點點加入，直到喜歡的顏色出現，揉成軟硬一致的麵糰，揉出膜發酵，蓋保鮮膜溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 6/19
    發好的麵糰，用手指戳一個洞，不回彈不塌陷就發好了
  • 步驟 7/19
    發好的麵糰分別排氣揉勻，藍色麵糰分16個，原色分8個，揉圓蓋保鮮膜醒10分鐘，取一份擀成圓餅，邊緣薄一些
  • 步驟 8/19
    如圖那樣切四刀，不要切通啊，中間放奶黃餡
  • 步驟 9/19
    其中一片立著包住餡料
  • 步驟 10/19
    對稱的一面同樣立起來包住
  • 步驟 11/19
    再來一片包住，整理成花瓣形
  • 步驟 12/19
    最後一片包好後整理出玫瑰花形狀，放入烤盤
  • 步驟 13/19
    排列整齊，隨自己喜歡的樣子擺放，距離要拉開一些，蓋保鮮膜二次發酵大約20分鐘，待花之間快挨住就差不多了
  • 步驟 14/19
    表面篩低粉，
  • 步驟 15/19
    入蒸烤箱底層蒸烤功能180度20分鐘左右，最開始的前幾分鐘隨時觀察上色情況，稍有上色就馬上蓋錫紙，之後全程錫紙覆蓋直到烤熟，
  • 步驟 16/19
    出爐表面篩糖粉，好看又好吃
  • 步驟 17/19
    怎麼樣？一朵朵似藍色妖姬般綻放吧？
  • 步驟 18/19
    味道還很好哦，奶黃餡的很美味
  • 步驟 19/19
    來個特寫吧
釋出於 2018-10-11
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