1．銀耳選色澤鮮白微黃、耳內鍶厚、耳花鬆放、端頭無黑點和雜質，朵形圓整，大而美觀。有人為使其色澤好看，使用硫磺燻掉黃色，挑選時顏色太白、有異味最好不要買；

2．銀耳紅豆最好就寢前浸泡在清水裡，次日泡發後再用，可以減少烹飪的時間，從而節約能源；

3．但凡是烹煮豆類，避免一味大火拼命的煮（特別是高壓鍋，豆皮會堵住氣孔，容易發生事故），一定要小火連煮帶燜，這樣煮出來的豆類表皮不僅不會破，火候也剛剛好；

4．水果里加蜂蜜不僅可加重口感，也使水果色澤更好看，加一點鹽更能帶出清甜味；

5．如何煮西米（不分大小西米）．

a．先放相當於西米4-5倍的清水煮開，倒入西米並不停地攪動以免粘鍋，繼續煮2-3分鐘；

b．關火把西米倒在漏勺裡漏掉開水，將西米置於冷水下衝洗一會，鍋再加入冷水、西米後不停攪動，繼續煮3-6分鐘；(此步驟重複1-3次)

c．一直煮到西米內層只剩一點乳白色圓點，關火蓋蓋燜到白色小圓點消失，則表明西米已煮熟。

6．椰奶如果比較濃稠、無甜味，可加適量蜂蜜、礦泉水中和、稀釋，也可用椰汁代替；

7．成品最好儘早吃完，以防變質；

8．懶蟲們可以把紅豆忽略。