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什錦蜜豆水果撈
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忇筱園春色暨春

去年在海南的時候曾經吃過當地的一碗水果“清補涼”。裡面的原料非常多，第一次吃到這樣的甜品。覺得很稀奇，裡面竟然有薏米和大碴子（東北的玉米粒），蜜豆，綠豆，椰子肉，各種海南水果，用蜂蜜和椰漿調汁。還有些叫不上來名字的食材。味道確實不錯，炎熱的夏日喝上一碗非常的清涼消暑。這幾日天氣酷熱，讓我回想起那一碗清涼甜美的滋味，打算自己在家做一份給老爹老媽消消暑，放入了自己家喜歡吃的食材，即成了這一碗“水果撈”！

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    稱量好所有原料。椰汁和鮮奶放入冰箱冷藏
  • 步驟 2/20
    水果切成小丁，放入冰箱冷藏
  • 步驟 3/20
    玉米碴子和薏仁米最好是提前一天泡好
  • 步驟 4/20
    第二天放入高壓鍋中，開鍋後加閥壓制30分鐘。
  • 步驟 5/20
    一定要讓碴子和薏米熟透，否則會很硬，影響口感。
  • 步驟 6/20
    西米倒入開水鍋中
  • 步驟 7/20
    用勺子攪拌，避免粘鍋底
  • 步驟 8/20
    直到還有一點小白心的時候，關火。蓋上鍋蓋燜10分鐘左右
  • 步驟 9/20
    撈出用涼開水沖涼，過濾出來備用
  • 步驟 10/20
    藍莓幹清洗乾淨後，用開水浸泡20分鐘。
  • 步驟 11/20
    乾淨的容器中倒入椰汁
  • 步驟 12/20
    倒入鮮奶
  • 步驟 13/20
    放入煉乳除錯口味，也可以放入蜂蜜！
  • 步驟 14/20
    倒入過濾好的西米顆粒。
  • 步驟 15/20
    放入玉米碴子和薏仁米
  • 步驟 16/20
    倒入蜜豆
  • 步驟 17/20
    放入控幹水份的藍莓幹
  • 步驟 18/20
    放入冰鎮好的水果
  • 步驟 19/20
    西瓜等水果最好是吃之前放入。
  • 步驟 20/20
    攪拌均勻就可以食用了。
小貼士

1，玉米碴子和薏仁米最好是提前一天浸泡後，第二天放入高壓鍋中壓制成熟。一定要壓到軟爛，不然影響口感

2，水果可以根絕個人喜好放入。切好後放入冰箱冷藏，吃之前再放入到汁液中。鮮奶和椰汁最好也提前冷藏。這樣做好的成品可以不用冷藏就直接食用。根絕個人喜好選擇，如果不喜歡吃太冰的東西不冷藏也是可以的！

3，西米不需要煮到完全透亮，這樣燜一下會更Q彈。用涼開水洗兩遍會更晶瑩。

4，選用新鮮的椰子汁或椰漿也可以，放入煉乳或蜂蜜是除錯湯汁香甜的滋味，也可以不放！

釋出於 2024-03-08
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