jxcaipu logo
手抓餅
6.8萬 熱度 64 收藏
灼謊蚊柯瘸

原本想到網上買做好的餅胚，自己加工的。但是，現在食品安全常常見報，還是覺得自己做起來吃得放心。這款手抓餅沒有難度，就是擀麵皮的時候需要點時間的。成品非常好吃。可以一次性多做一些，存冰箱的冷凍室裡慢慢吃。一日三餐都適用。尤其早餐，加上雞蛋、火腿、肉鬆、生菜等，方便又營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
開水 420g
椒鹽 一勺
色拉油 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中緩緩倒入開水，一邊倒一邊攪拌。不同品牌的麵粉需要的水的分量稍有差別，所以加水時請根據實際情況適量增減。不要一下子倒太多。寧願少加點，後期揉的時候再適量增加。
  • 步驟 2/12
    用手將麵粉碎屑揉成光滑的麵糰。蓋上溼毛巾，醒20-30分鐘。
  • 步驟 3/12
    一張餅需要100克麵粉，所以將揉好的麵糰分成5份，用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 4/12
    將椒鹽和色拉油混合，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    在擀好的薄片上刷上椒鹽油。
  • 步驟 6/12
    折成小時候折的那種摺扇狀。如圖。
  • 步驟 7/12
    捲成團，如圖。尾部把它壓在麵糰下面，這樣接下來擀的時候不會散開。
  • 步驟 8/12
    壓平，擀成薄片。因為麵糰刷了油不容易粘在一起，擀的時候注意要儘量將刷了油的麵糰擀成一個整體。
  • 步驟 9/12
    製作好的餅胚，每張之間用保鮮膜隔開，以免粘連在一起。如果一次吃不完，可以放冷凍室裡存起來，慢慢吃。
  • 步驟 10/12
    熱好鍋，刷一層剩餘的椒鹽油，將餅胚兩面煎得金黃，在餅胚上刷上自己喜歡的醬，放上煎好的雞蛋、火腿，再放片生菜。
  • 步驟 11/12
    將餅皮對摺。洗乾淨手就可以直接抓起來吃了。
  • 步驟 12/12
    也可以對摺切開來，慢慢品嚐。
小貼士

1.麵粉只需要普通的，不用高筋或者低筋。2.可以用開水也可以用溫水，開水和的面更勁道。3.不需要加酵母粉。椒鹽和色拉油的配比可以根據自己的口味適量增減。因為加了椒鹽油，所以擀好的餅胚有自然的椒鹽味。4.刷油後再次擀麵皮時，儘量不要讓它散開或者中間出現空隙，以免影響美觀。5.擀麵皮時，注意保持沒有加工的麵糰的表面溼潤，可以用溼毛巾蓋住保持溼潤。

釋出於 2019-02-05
85
相關菜譜
寫評論