1. 先把蝦去頭，去蝦腸線，去殼備用注意用刀背將蝦仁剁成泥，一定要用刀背否則太爛無法成型。將蝦肉順一個方向攪拌，中間加入雞蛋青、生粉、食鹽2.小白菜焯水 只要葉子部分 刀切成碎3.火上放鍋 水開後入蝦滑 煮好關火後放入小白菜碎 蛋黃液 4.出鍋前放鹽 白胡椒調味