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懶人可樂雞翅
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闕那壹刻妖嬈

作為土生土長的上海人。最愛的就是濃油赤醬加上甜蜜蜜的趕腳！肉類裡面最喜歡的就是啃雞翅。烤的炸的紅燒的。最愛的還是這道甜甜的可樂雞翅。

時間:10-30分鐘
食材
雞中翅 15只
老抽 三分之一勺（勺的大小下面有圖）
生抽 2勺
蔥花 少許
可樂 推薦百事 600ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先雞翅買來後洗淨。處理乾淨後浸泡在水裡。把雞翅裡的血水泡出來。這樣雞翅就沒有異味了。這一步需要浸泡半天以上。如果等不及可以直接焯一遍水即可。
  • 步驟 2/16
    泡去血水的雞翅會顯的特別白嫩。然後在肉多的那面切兩刀。方便雞翅入味。
  • 步驟 3/16
    熱鍋，因為之前減肥，所以做菜都不放油，意外發現雞翅也可以狠清爽，把鍋燒熱，改小火把雞皮的那一面朝下。
  • 步驟 4/16
    全部擺好，慢慢煎。
  • 步驟 5/16
    煎到雞皮微黃，有雞油滲出的時候翻面，繼續煎，煎到微黃後放老抽上色。
  • 步驟 6/16
    我用的勺是盛湯用的，就這個大小
  • 步驟 7/16
    生抽 老抽 這兩種
  • 步驟 8/16
    三分之一的老抽，只是上色用不需要太多，太多了顏色容易黑不好看。
  • 步驟 9/16
    兩勺生抽，調味的這個一定得量足，不然最後雞翅會不入味的。我一般加了醬油就不加鹽了，不喜歡醬油的童鞋也可以用部分鹽代替生抽，一個就根據自己的口味酌情調整啦！
  • 步驟 10/16
    翻炒均勻，注意速度快，不要糊鍋了，糊鍋了會有苦味的，這時候邊上一定準備好可樂。
  • 步驟 11/16
    翻炒均勻後倒入可樂，淹沒雞翅就可以了，然後蓋蓋大火一直煮吧。
  • 步驟 12/16
    一定蓋蓋，不然大火雞翅還沒入味湯汁就乾透了，雞翅很容易熟所以也不需要小火慢燉，就呆在鍋邊上，不時的開蓋看下湯汁，翻下雞翅。
  • 步驟 13/16
    等到這個狀態的時候就要不停的翻炒以免糊鍋了，還可以讓湯汁均勻的包裹在雞翅上，這時候可以根據個人的喜好調節湯汁的粘稠度，我喜歡留一點點汁伴飯吃，也可以收的濃濃的全部裹在雞翅上！
  • 步驟 14/16
    最後裝盤撒蔥花點綴下，不過我更喜歡香菜，可以家裡沒香菜了。
  • 步驟 15/16
    因為可樂裡的糖分湯汁和雞翅裡的油被熬出來了，湯汁會顯的很亮很好看。
  • 步驟 16/16
    還有一小點湯汁伴飯吃那是最贊哇！有點王婆賣瓜自賣自誇的嫌疑
小貼士

這道菜偏甜。不喜甜菜的朋友繞道！可樂不一定要那個量。只是買的時候那量正好是一小瓶。我是用吃火鍋時剩下的已經沒氣的可樂做的。可樂沒氣就不好喝了。用來做菜也不算浪費啊。而且可樂裡面有很多糖分。所以不需要另外加糖！這道菜完全是用可樂代替水。

釋出於 2018-06-21
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