jxcaipu logo
五彩燜飯
6.9萬 熱度 26 收藏
燕殺戮橫行

多多小朋友從7月1號開始正式放暑假，習慣了她一日三餐在幼兒園吃了，猛的放了假在家待著，我反而有些不適應了，尤其是家裡還多了個小妹妹。沒放假的時候，平常爸爸上班就把多多帶走去幼兒園去了，我傍晚再抱著妹妹去接多多，所以平時中午就我一個人吃飯，隨便糊弄一下都可以了，或者早餐多做點，中午飯就出來了。而且妹妹也總要抱著，我也沒時間做午飯，就算吃剩飯也沒個點，可是多多在家了就不一樣了，得一天三餐按點吃，還得有水果有點心，我這工作量一下增加了不止一倍啊！而且妹妹還是不按點睡覺，有時候睡有時候一直不睡，我也經常單手抱著妹妹單手做飯，甚至昨天都單手揉麵整形做饅頭了，不斷解鎖新技能啊！

食材
豬肉 150g
杏鮑菇 50g
胡蘿蔔 50g
豌豆 40g
甜玉米 40g
大米 350g
水 適量
鹽 適量
生抽 適量
玉米油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各種食材清洗乾淨，並且將豬肉、杏鮑菇、胡蘿蔔切成小丁，豌豆和甜玉米都是我以前剝好放在冰箱裡冷凍儲存的，直接取出一點就可以了；蔥切碎，其實我覺得洋蔥更好些，不過當時沒有了，就用大蔥代替了；
  • 步驟 2/14
    炒鍋上火燒熱，放油，炸香蔥花；
  • 步驟 3/14
    將豬肉丁放進去翻炒變色；
  • 步驟 4/14
    放少許生抽調一下顏色，繼續翻炒，因為我用的肉有肥肉而且還帶皮，所以我炒的時間比較久一些，想要把其中的油脂煸出來，如果是純瘦肉就不需要炒太久了；
  • 步驟 5/14
    豬肉出油後放入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁翻炒；
  • 步驟 6/14
    最後加入豌豆和甜玉米粒，顏色開始豐富起來了；
  • 步驟 7/14
    炒至豌豆變色後加熱水，蓋入食材，大火燒開，放下鹽調味再煮3分鐘左右；
  • 步驟 8/14
    這個時候洗大米，大米倒進洗米筐裡淘洗一下，好大米不需要太洗多遍，衝選一下就可以了；
  • 步驟 9/14
    洗好的大米放進電飯煲裡；
  • 步驟 10/14
    把菜和適量的菜湯倒進電飯煲裡；注意湯水量的控制，少了飯夾生，多了飯粘呼呼的，不好吃；
  • 步驟 11/14
    開啟電飯煲，普通的標準飯模式即可；
  • 步驟 12/14
    電飯煲工作完成後，就可以吃香噴噴的燜飯了；
  • 步驟 13/14
    用飯勺把飯和菜拌一下就可以盛到碗裡開吃了。
  • 步驟 14/14
    怎麼樣，夠簡單吧，而且食材還比較豐富，有肉、有菜、有菌還有主食。以上份量做出來的飯夠兩到三個人吃的。
小貼士

做好燜飯的秘訣：

1、米要選好米，不好的米吃起來不香，同樣的方法，好米和不好的米做出來差距還是挺大的，就是煮白米飯也不一樣；

2、鍋也很重要，沒有一個好的電飯煲，裡面的食物受熱不均勻，也會影響燜飯的質量，畢竟燜飯最主要的製作工序是在電飯煲裡的，好在現在市面上新出的電飯煲都還不錯，絕對可以PK日韓的電飯煲了；

3、水量的控制；燜飯裡的水用煮菜的湯最合適了，因為味道足，但很多人說不知道放多少湯水合適，這裡沒法具體到一個標準的水量，只能靠經驗，同時也要看配的食材是會出水的還是會吸水的，一般來說比平時煮白米飯的水量稍稍少一點就可以了，也可是同等的，多做幾次就能控制好了；

4、食材要在炒鍋裡用油炒一炒，雖然直接燜也能燜熟，但味道會差一些，不如先在炒鍋裡炒出來的味道好，而且炒出來的菜湯倒進鍋裡也可以使米飯更均勻的吸收食材的香味，這樣做出來的燜飯更好吃；

5、食材搭配最好多樣化，顏色豐富一些，這樣好看又好吃，能夠增進食慾，還營養均衡；

釋出於 2018-12-15
57
相關菜譜
寫評論