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炒大豆芽菜松
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periodical企鵝
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時間:10-30分鐘
食材
大豆芽菜 600 克
半肥瘦豬肉 200 克
韭黃 100 克
油 1 湯匙
薑汁酒 2 茶匙
鹽 各適量
蒜茸 1 茶匙
幹蔥茸 1 湯匙
生粉 1 茶匙+水1 湯匙
麻油 2 茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    置中式易潔鍋於中大火上， 白鍋（ 不加油）烘乾大豆粒，不停鏟動至水分收幹，灑薑汁酒， 加些許鹽、糖，鏟勻移出。
  • 步驟 2/3
    置鍋回中大火上，下油1湯匙，加入芽菜梗急炒至身軟並見有水分溢位，下鹽調味，剷出瀝去水分。
  • 步驟 3/3
    洗淨鍋，下餘油2茶匙，中火爆香乾蔥碎至透明方下蒜茸同爆，先加入肥肉，炒至脫生，然後下瘦肉炒至肉粒分散，改為中大火，將芽菜豆和梗回鍋同炒勻，撥空鍋之中央，倒下生粉水鏟勻，再下韭黃兜勻，試味後加麻油包尾上碟。
釋出於 2019-02-07
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