jxcaipu logo
懶人版有菠蘿的菠蘿包
9萬 熱度 36 收藏
小蝌蚪

我這個菠蘿包沒有像其他菜譜說的要揉得出筋，我就像做饅頭一樣揉麵團的，所以是很懶的。分量我自己就做了9個迷你的菠蘿包。

時間:1-2小時
食材
麵糰 適量
麵粉 150g
糖 25g
酵母 2g
黃油 50g
酥皮 適量
雞蛋黃 1個
低筋麵粉 90g
新鮮菠蘿肉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母用適量溫水化開，靜至5分鐘。麵粉加入糖，酵母水和少許鹽，揉成團
  • 步驟 2/13
    加入室溫軟化的黃油，揉成手淨，盆淨。放到溫暖的地方，發酵一到兩個小時。
  • 步驟 3/13
    發酵麵糰的時候就可以製作酥皮。黃油加糖打發，然後加入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉，用手揉成團。
  • 步驟 4/13
    將發酵好的麵糰排氣，將酥皮和麵團分別分成平均的九份
  • 步驟 5/13
    麵糰包入新鮮得菠蘿肉
  • 步驟 6/13
    取一酥皮壓薄，像圖上一樣
  • 步驟 7/13
    用手指慢慢推捏，將酥皮把麵糰除了底部都包起來
  • 步驟 8/13
    烤盤刷點油，把包好的菠蘿包放到盤上
  • 步驟 9/13
    給菠蘿包畫上菠蘿紋
  • 步驟 10/13
    我是不想浪費的人，我就把用剩的蛋白刷到菠蘿包上，然後將菠蘿包放到烤箱裡，設定到40度左右，二次發酵15分鐘，讓菠蘿包長大。等發酵好了，就可以開始烤了
  • 步驟 11/13
    這是烤了10分鐘之後拿出來再刷點蛋清
  • 步驟 12/13
    如果你想菠蘿包表面顏色好看點，就要勤勞點，多刷幾次蛋清。烤多長時間的話，可以根據自己烤箱的能力來定。我的烤箱是迷你的，大概烤了30分鐘。注意不要烤過了，會好硬的
  • 步驟 13/13
    菠蘿肉夠甜的話就可以直接放進去就可以了，不用煮的。味道也是非常好的…
釋出於 2019-03-03
61
相關菜譜
寫評論