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麻辣版香蔥豆腐
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時間:30分鐘-1小時
食材
北豆腐 適量
瘦肉 適量
食用油　 適量
大蒜　 適量
生薑 適量
生粉 　 適量
料酒 適量
花椒　 適量
辣油　　 適量
白糖　 適量
香油 適量
蔥 適量
豆豉醬 適量
豆瓣醬 適量
老抽 　 適量
白胡椒粉　 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    大蒜切成細粒；
  • 步驟 2/17
    生薑切成絲；
  • 步驟 3/17
    瘦肉剁碎後加入生粉和料酒攪拌後醃製15分鐘；
  • 步驟 4/17
    北豆腐切成小塊後下鍋焯水；
  • 步驟 5/17
    取出豆腐都過涼水；
  • 步驟 6/17
    熱鍋後加入食用油；
  • 步驟 7/17
    加入大蒜，生薑和花椒，煸炒出香味；
  • 步驟 8/17
    加入一勺豆瓣醬小火煸炒一下;
  • 步驟 9/17
    加入肉末煸炒一下;
  • 步驟 10/17
    加入一勺豆豉醬煸炒一下;
  • 步驟 11/17
    加一點料酒,加入一碗水;
  • 步驟 12/17
    加入焯過水的豆腐;
  • 步驟 13/17
    加入適量老抽;
  • 步驟 14/17
    白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
  • 步驟 15/17
    大火煮開後用生粉兌水溝薄欠;
  • 步驟 16/17
    淋上香油;
  • 步驟 17/17
    撒上蔥即可出鍋;
小貼士

煮北豆腐不碎的竅門就是焯水後過冷水，這樣怎麼煮，怎麼用勺子翻，都不容易碎。

釋出於 2018-10-08
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