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排骨湯亂燉
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伴世塵曉妙旋

對於北方長大的孩子們，土豆、豆角神馬的都是再家常不過的食材了，特別是在物資不夠豐富的年代，恨不得天天都吃土豆。土豆燉豆角是地道的東北家常菜，不過寬泛來說，也是遍佈北方家庭的家常燉菜。我記得小時候，真是隔三差五就要吃一頓，奇怪的是，吃了那麼多年，直到今天，還是吃不厭。

食材
土豆 300g
豆角 300g
排骨湯 1碗
油 適量
鹽 適量
生抽 2勺
大料 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土豆一個
  • 步驟 2/15
    去皮
  • 步驟 3/15
    切塊
  • 步驟 4/15
    裝盤備用
  • 步驟 5/15
    豆角 取出絲
  • 步驟 6/15
    洗乾淨
  • 步驟 7/15
    掰成段
  • 步驟 8/15
    煸炒豆角
  • 步驟 9/15
    小火多煸炒 到變色
  • 步驟 10/15
    土豆煸炒
  • 步驟 11/15
    兩面煎黃
  • 步驟 12/15
    準備排骨湯
  • 步驟 13/15
    加入豆角 燜20分鐘加入大料
  • 步驟 14/15
    加入土豆 加入生抽
  • 步驟 15/15
    繼續燜20分鐘出鍋
小貼士

土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好；

排骨湯不需要沒過食材，至2/3處即可；

由於土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃

釋出於 2022-08-27
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