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黃金饅頭
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鏡撈鈾導盜

南瓜是我們生活中常見的一種食物，它不僅營養非常的豐富，吃法也很多。南瓜做麵食不光是顏色好看，口感也是超級棒的，因為南瓜被冠名為天然的麵糰柔軟劑，做麵食新增上南瓜保準好吃。如果做成南瓜餅，南瓜饅頭口感甜滋滋的，而且成品格外的柔軟非常好吃。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 1000克
南瓜 540克
鹽 4克
乾酵母 8克
水 90克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟
  • 步驟 2/14
    趁熱碾成泥
  • 步驟 3/14
    將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸
  • 步驟 4/14
    啟動機器合成麵糰，麵糰光滑
  • 步驟 5/14
    後放溫暖處發酵1個多小時
  • 步驟 6/14
    麵糰發至2倍大發面結束
  • 步驟 7/14
    發好的麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麵糰揉勻排出空氣
  • 步驟 8/14
    將和好的麵糰均分成合適的大小我分了15個
  • 步驟 9/14
    逐個將麵糰揉勻
  • 步驟 10/14
    覆蓋保鮮模仿幹醒幾分鐘
  • 步驟 11/14
    第二次揉麵團會很輕鬆的將麵糰揉的很光滑
  • 步驟 12/14
    蒸鍋放入適量的水將揉好的麵糰放入，可以墊上籠屜布或者矽油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右
  • 步驟 13/14
    醒好的麵糰會變的比原來輕，那是因為麵糰裡衝滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘開蓋
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

小英子心語：

1. 南瓜蒸熟了要趁熱用勺子碾成泥會很容易

2. 因為南瓜的含水量不同，除去南瓜泥新增的水要酌情新增，配方里的不是定數

3. 麵糰裡放點鹽蒸好的麵糰會好吃點

4. 蒸制的時間視麵糰的大小延長或縮短。

釋出於 2023-03-08
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