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南瓜炒肉
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南瓜炒肉是一道家常菜，要選用嫩南瓜。老南瓜就不適合做這道菜了。

時間:10分鐘內
食材
南瓜 200g
豬瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 2瓣
雞精 適量
蠔油 1勺
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    南瓜去皮切細條，蔥切段，辣椒切絲，大蒜切片，姜切絲，瘦肉切絲後加生粉、鹽、醬油醃製10分鐘左右待用。
  • 步驟 3/10
    鍋內倒適量油，待油燒七成熱時倒進醃製好的瘦肉絲爆炒一下。
  • 步驟 4/10
    加切好的大蒜和姜進去爆香一下。
  • 步驟 5/10
    出鍋前加蔥段進去。
  • 步驟 6/10
    鍋內省些餘油直接倒切好的南瓜絲進去炒。
  • 步驟 7/10
    加辣椒絲進去繼續炒。
  • 步驟 8/10
    倒一勺蠔油進去。
  • 步驟 9/10
    把炒好的肉絲倒進去翻炒。
  • 步驟 10/10
    最後加點雞精進去便可。
小貼士

（1）有好多南瓜品種不一樣，有的嫩南瓜皮可以吃，但有的皮確是很硬。硬的話就用削皮刀削掉。（2）瘦肉用生粉醃製一下炒出來的肉質會很鬆軟哦。（3）此菜要用小南瓜嫩南瓜炒才好吃哦，老南瓜炒出來太緬了。（4）最後我沒有再加鹽進去，因為蠔油本身就很鹹。當然如果有拿捏不準的可以試下鹹淡。（5）南瓜性溫，素體胃熱盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。發物，服用中藥期間不宜食用

釋出於 2022-03-13
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