黑木耳有滋潤強壯,潤肺補腦,輕身強志,和血養榮,補血活血,鎮靜止痛等功效,是天然的滋補劑。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D),甜椒的營養價格很高,有豐富的維生素A、B、c、糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等重要營養素,其維生素A、c含量在所有蔬菜中是最高者之一,洋蔥富含多種蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、維生素等。
大火炒熟保持青綠,口感脆