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乳酪土司
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一元

奶油乳酪，純牛奶都是很營養又高蛋白的好東東，做成土司也是很好吃滴，烤好的土司趁熱用手撕著吃是最過癮的啦！個人不喜歡吃很甜口的，所以糖量較少。喜歡甜的朋友可以把糖量加到50g.

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
純牛奶 125g
奶油乳酪 50g
奶粉 10g
雞蛋 1個
糖 20g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將所有液體材料放入麵缸內（我做的兩個土司所以是用了兩倍的量）
  • 步驟 2/15
    再放入麵粉及酵母
  • 步驟 3/15
    和麵15分鐘
  • 步驟 4/15
    加入黃油繼續攪拌20分鐘
  • 步驟 5/15
    出膜了
  • 步驟 6/15
    開始一發
  • 步驟 7/15
    一發至2倍大
  • 步驟 8/15
    取出排氣，分成三等分，滾圓靜置15分鐘。
  • 步驟 9/15
    擀成牛舌形，由上往下捲起
  • 步驟 10/15
    依次卷一遍，靜置15分鐘後再重複一次即可。排入土司模開始二發。
  • 步驟 11/15
    二發至9分滿，烤箱提前預熱
  • 步驟 12/15
    180℃烤40分鐘。上色後蓋上錫紙。
  • 步驟 13/15
    烤好出爐，即刻脫模側放晾涼。
  • 步驟 14/15
    超級棒的拉絲
  • 步驟 15/15
    組織很好。
小貼士

1.做土司最好能揉出手套膜

2.發酵看狀態，不要死板的看時間。

3.一發的溫度控制在28-30℃，二發可以用烤箱的發酵功能。

釋出於 2022-11-04
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