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奶油乳酪土司
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ordinarily欣怡

這款土司有著奶油及乳酪的雙重香味，吃起來軟，香且不甜，對於不愛吃甜食的人來說是很合適的。適合早餐做三明治或者當做兩餐之間的小點心。加入了黑麥粉，所以比白土司來的更健康。

食材
高筋麵粉 250g
黑麥粉或低筋麵粉 50g
奶油乳酪 50g
淡奶油 80g
水 40g
細砂糖 25g
雞蛋 1個
食鹽 3g
酵母 4g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把除黃油以外所有材料放入廚師機內（麵包機或手揉都可以）。放酵母的時候避開鹽。
  • 步驟 2/15
    攪拌15分鐘後加入軟化了的黃油，繼續攪拌25分鐘即可。
  • 步驟 3/15
    建議大家用發酵黃油（黃油卷），風味極佳。
  • 步驟 4/15
    麵糰揉至完全擴充套件就可以了，不用追求手套膜。
  • 步驟 5/15
    團圓蓋上保鮮膜開始一發（28℃左右的溫度）
  • 步驟 6/15
    麵糰發酵至兩倍大，取出整形
  • 步驟 7/15
    排氣後分割成三個等量麵糰，團圓靜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/15
    取一個，擀成牛舌形
  • 步驟 9/15
    由上至下捲起來
  • 步驟 10/15
    三個都如此，再鬆弛15分鐘，如圖所示，再用擀麵杖擀成牛舌狀
  • 步驟 11/15
    細長的
  • 步驟 12/15
    依然由上至下捲起來，排入吐司盒內
  • 步驟 13/15
    這樣開始二發，二發可以用烤箱的發酵功能。
  • 步驟 14/15
    發至8-9分滿即可，烤箱預熱180℃烤40分鐘。出爐立刻脫模側放。
  • 步驟 15/15
    放涼切片。
小貼士

麵糰裡有不少的淡奶油，所以麵糰的含油量有些高，不喜歡的可以等量置換成水或鮮奶。由於每種麵粉的吸水量不同，大家在加入液體的時候不要一次性加完。喜歡吃甜一些的可以把糖量增加到45g。沒有黑麥粉的可以用低筋麵粉或者其它粗糧粉代替。

釋出於 2022-12-09
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