烤蛋糕 - 烤蛋糕的做法,烤蛋糕怎麼做好吃,烤蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

烤蛋糕

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繁華葬悲情昆峰

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專門準備了烤盤和油紙，是想做蛋糕卷的，可這次又失敗了，卷的時候開裂了，怎麼我操作的時候老容易斷呢？是要放涼後再卷的嗎？下次再試試。我還是挺樂觀的，蛋糕卷沒做成，臨時改用模具，刻成了花型蛋糕，頓時也緩解了我受挫的心靈，願我的心情也像花兒一樣天天美麗，呵呵。

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好所有材料。
步驟 2/19

蛋清和蛋白分離，打入無水無油的容器內。
步驟 3/19

蛋黃加糖調散。
步驟 4/19

再加入玉米油和水調勻。
步驟 5/19

篩入低筋麵粉。
步驟 6/19

用刮刀切拌均勻。
步驟 7/19

蛋白加幾滴醋，加1/3糖，開始打發。
步驟 8/19

等蛋白打到細泡時，再加入1/3糖，繼續打發。
步驟 9/19

最後加入剩下的糖，打到蛋白硬性發泡，打蛋器提起成尖角不滴落。
步驟 10/19

取1/3蛋白加到蛋黃糊裡。
步驟 11/19

用刮刀切拌均勻。
步驟 12/19

拌好蛋糊全部倒入蛋白盆裡。
步驟 13/19

用刮刀切拌均勻。
步驟 14/19

拌好的蛋糕糊倒入烤盤內，在桌上震幾下去氣泡。
步驟 15/19

烤箱預熱，放入烤盤，設定175度，上下火30分鐘。
步驟 16/19

取出烤盤。
步驟 17/19

倒扣在烤網上。
步驟 18/19

晾後脫模，用模具刻出花型。
步驟 19/19

花朵一樣的蛋糕就做好了。

小貼士

1、做蛋糕按配方新增，只要蛋白打發好了，就容易成功。

2、拌蛋糕糊的時候記得是上下切拌，避免消泡。

釋出於 2023-09-10