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水果煉奶沙弗林
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沙雕遊戲君

沙弗林SAVARIN在法國有一百五十年的歷史。與普通打發雞蛋的蛋糕不同，Savarin是用酵母發酵做的蛋糕。烤好的蛋糕表面刷上白蘭地櫻桃酒或朗姆酒加香料煮好的糖漿，中間填入打發的鮮奶油，表面裝飾水果。相比較而言，沙弗林麵糊製作簡單，質地柔軟。熱量也較低，內餡和水果搭配起來口感很好。

這次，我也顛覆了一下傳統，中間填的餡沒有使用鮮奶油，改成南瓜泥加雀巢鷹嘜煉奶，熱量更低。更健康些。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 250g
酵母 5克
雞蛋 160g
雀巢鷹嘜煉奶 110g
黃油 50g
南瓜泥 200g
鹽 適量
糖 200g
檸檬皮 1個
朗姆酒 5大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低筋麵粉過篩，加入雞蛋，酵母，雀巢鷹嘜煉奶
  • 步驟 2/14
    攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    再加入軟化的黃油
  • 步驟 4/14
    攪拌成細膩光滑的麵糊。
  • 步驟 5/14
    模具塗油。
  • 步驟 6/14
    將攪拌好的麵糊倒入模具中，發酵到2倍大。
  • 步驟 7/14
    烤箱預熱190度，30分鐘
  • 步驟 8/14
    製作糖漿：水：250克，檸檬皮：1個，糖：200克，朗姆酒：5大勺，可可粉：1勺 煮開，放置半個小時
  • 步驟 9/14
    蛋糕取出後，趁熱刷上。
  • 步驟 10/14
    蛋糕倒扣出來，也刷上糖漿。
  • 步驟 11/14
    南瓜蒸熟，取200克
  • 步驟 12/14
    加入鷹嘜煉奶：40克
  • 步驟 13/14
    打成泥
  • 步驟 14/14
    將南瓜泥填入蛋糕中，撒糖粉，裝飾水果即可。
小貼士

1.使用低筋麵粉。

2.用筷子攪拌即可。

3.模具塗油，方便烤好後取出。

釋出於 2025-02-24
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