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牛油果雞蛋午餐肉三明治
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醉江南倦客傲凝

我今天要教大家做的這款三明治的製作方法非常簡單，吐司片可以自己做，也可以去麵包店買，如果自己做的話就需要提前一天做好，對於不會烘焙的小夥伴們來說，買吐司片是最便捷的方式。製作這款三明治不需要花很多的時間，大概5分鐘就能搞定。三明治的食材搭配比較豐富，所用到的沙拉醬酸甜開胃，能增強食慾，另一方面，三明治纖維與蛋白質、澱粉搭配合宜，能促進腸胃蠕動，幫助消化，有健胃消食的作用。因此三明治非常適合做早餐，老少皆宜。這款三明治放了營養價值很高的牛油果，據說吃1顆牛油果相當於吃了3顆雞蛋呢，還放了有補肝明目功效的胡蘿蔔以及蛋白質含量極高的雞蛋，吃一塊這樣的三明治，健康、營養又美味，這個早餐可以打滿分了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
酵母 3克
鹽 3克
細砂糖 40克
牛奶 145克
全蛋液 30克
奶粉 8克
黃油 20克
切片吐司片 4片
生菜 4片
牛油果 1個
雞蛋 1個
胡蘿蔔 半根
午餐肉 4片
法式沙拉醬 適量
海鹽 少許
黑胡椒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    首先將除黃油以外的所有食材放入麵包桶裡，用筷子攪勻至沒有乾粉的狀態，然後啟動麵包機開始揉麵，揉至麵糰粗膜狀態時加入軟化的黃油，繼續揉至完全擴充套件階段，即麵糰光滑而有光澤，麵糰撐開是有韌性的薄膜狀態，蓋上面包機蓋子，讓麵糰在室溫26度的環境下發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/18
    取出發酵好的麵糰，輕拍排氣，然後揉圓，稱重後將麵糰分割成3個均等的小劑子，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/18
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 4/18
    翻面後從上往下捲起，全部卷好後蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/18
    再將鬆弛好的麵糰擀開，然後翻過來，從上往下捲起，全部卷好後放入吐司盒，卷卷的方向最好一致，接著放入溫度38度，溼度75%的環境下進行最後一次發酵。
  • 步驟 6/18
    發酵至7分滿後蓋上蓋子。
  • 步驟 7/18
    放入預熱至170度的烤箱的烤箱中下層，上下火烘烤40分鐘左右。
  • 步驟 8/18
    出爐後放在晾網上晾涼。
  • 步驟 9/18
    徹底涼透後用鋸齒刀將吐司切成吐司片，開始準備製做三明治的食材。
  • 步驟 10/18
    先將午餐肉切片，然後平底鍋裡倒入少許油，將午餐肉煎至兩面稍黃，裝入盤子裡備用，接著將生菜洗淨瀝乾水，胡蘿蔔洗淨去皮後切絲，雞蛋煮熟後切片，牛油果去掉外皮、去核以後切片，胡蘿蔔絲可以用海鹽和黑胡椒碎調味。
  • 步驟 11/18
    最後將吐司片用平底鍋煎香，鍋裡不需要放油。
  • 步驟 12/18
    開始製作三明治，首先在吐司表面抹上法式沙拉醬，抹均勻。
  • 步驟 13/18
    然後在吐司片上鋪上一片生菜，再鋪上兩片煎香的午餐肉。放生菜的目的是為了搭配顏色，口感也更爽脆。
  • 步驟 14/18
    接著在午餐肉上碼上牛油果，牛油果是一片挨著一片疊放的，在牛油果上撒上少許海鹽和黑胡椒碎調味。
  • 步驟 15/18
    在牛油果的上面鋪上三片雞蛋，再鋪上胡蘿蔔絲，兩側比較空的位置也鋪上胡蘿蔔絲，能鋪多滿就鋪多滿。
  • 步驟 16/18
    最後放上一片生菜，再用一片抹了法式沙拉醬的吐司片覆蓋在表面，上面的吐司片和下面的吐司片要對稱，儘量緊一些，四周低一些，中間高一些，然後用保鮮膜裹緊後，用麵包刀對半切開。
  • 步驟 17/18
    切成兩半的三明治並排放在一起，然後用油紙疊成一個小紙盒，將三明治放在紙盒裡，牛油果雞蛋午餐肉三明治就做好了。
  • 步驟 18/18
    這款三明治顏值爆表，是不是看起來很美味啊？
小貼士

1，此配方用的是450克的吐司模具，配方的量是1個吐司的量。

2，烤溫請根據烤箱實際情況調整。

3，液體量請根據麵糰的軟硬度調整，最好留開20克牛奶，不要一次性全部加入，視情況增減。

4，吐司片可以放烤箱中層，上下火180度烘烤5分鐘。

5，做三明治沒有什麼固定的食材，用自己喜歡的就行，可以把生菜換成捲心菜、紫甘藍等，紫甘藍的顏值更高。

6，裹保鮮膜是為了更好地塑形，切的時候，中間的食物也不會掉落。

釋出於 2023-01-11
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