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秋葵炒臘肉
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唯美的幸福振銳

湖南的臘肉多為醃製後再熏製，有一種特別的薰香味，肥肉的油脂也會燻出，使之肥而不膩。這次是在淘寶買的王家五臘肉，選用的是上好的五花肉，可以看見很明顯的七層。據說是用土灶熏製的，還沒開啟，就聞道很濃的薰香味。秋葵很適合跟油膩的肉類搭配，可以分擔掉部分油脂，也會很好地融合臘肉的薰香味。

時間:10分鐘內
食材
秋葵 250g
臘五花肉 250g
油 適量
生抽 適量
蒜 四粒
幹辣椒 四粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好秋葵和臘肉。
  • 步驟 2/12
    臘肉洗淨後放入水中煮十分鐘取出晾涼。
  • 步驟 3/12
    晾涼後切薄片。
  • 步驟 4/12
    蒜拍松切粒。
  • 步驟 5/12
    幹辣椒切段。
  • 步驟 6/12
    秋葵切斜片。
  • 步驟 7/12
    鍋內放少許油。
  • 步驟 8/12
    煸香辣椒和蒜粒。
  • 步驟 9/12
    放入臘肉煸炒。
  • 步驟 10/12
    放入秋葵。
  • 步驟 11/12
    最後加生抽調味即可。
  • 步驟 12/12
    盛出。
小貼士

1、臘肉也會出油，所以炒制時油放少一些。

2、臘肉事先煮一下，可以去除部分鹽分。

3、臘肉因為事先煮熟，秋葵也比較好熟，所以不用炒的太久。

釋出於 2022-06-06
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