jxcaipu logo
青菜香菇湯
1.2萬 熱度 111 收藏
罕青蔥歲月

這是一道簡單又快手的鮮湯，全部選自新鮮食材燒製而成，清清淡淡，平日裡作為主角的瘦肉今天成了配角，因為家裡從來就沒有雞精，味精類的東西，頂多也就是會用上一點蠔油，瘦肉在這裡起到的作用就是提鮮，讓這個素素的湯有那麼點肉味，可犖可素，味道清淡而不失鮮美，很適合現在秋燥的氣候，喜歡的親們看過來喲。

時間:10分鐘內
食材
青菜 250g
香菇 120g
油 適量
鹽 適量
糖 少許
蠔油 1湯匙
瘦肉 50g
小蔥 15g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋燒熱，放油，煸香蔥姜。
  • 步驟 2/8
    把青菜倒入鍋內翻炒至斷生。
  • 步驟 3/8
    沏入開水或清湯。
  • 步驟 4/8
    加入洗淨的鮮香菇。
  • 步驟 5/8
    燒至鍋內大滾後，加入適量的鹽調味，一點點糖提鮮。
  • 步驟 6/8
    還要來一點蠔油提鮮味。
  • 步驟 7/8
    最後才把已用鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉醃製過的瘦肉片放入鍋內。
  • 步驟 8/8
    大火煮滾，即可出鍋。
小貼士

1.青菜事先炒一下，可以去去草腥味，而且還多了一點鑊氣。

2.瘦肉起到提鮮的作用，想要全素湯，也可不放。

3.這類湯屬快手湯，不宜久煮，否則容易流失營養成份。

4.瘦肉最後放，入鍋後不要過份攪動，輕輕地往湯裡一按，就很容易成熟了，這樣的肉片剛剛成熟，最是鮮嫩哦。

釋出於 2025-02-02
272
相關菜譜
寫評論