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酸辣面
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若桃壹

自從上班後，早餐就有點懶得做了，不吃又怕生病，所以基本上就是有空的時候做上面包或是蛋糕，早上再來袋奶就解決，偶爾熬點粥之類的。而且我和老公起床的時間也不一樣，通常都是週一到週五他會睡得比豬還香，一到週末他起得比雞還早，所以一般都是週末我們一起吃早餐，都是吃點麵條或是炒米飯之類的。

我還是喜歡做簡單省事的，有時候自己一個人的時候就煮麵條，放個雞蛋來點青菜，早上的營養基本上解決。而且特別省事，特別適合上班族中愛睡懶覺的我。

時間:10分鐘內
食材
麵條 200g
雞蛋 2個
酸辣面調料 2包
鹽 5g
雞精 2g
黑胡椒 4g
香油 4g
青菜 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將除雞蛋和青菜以外的調料放入碗中；
  • 步驟 2/4
    鍋內水燒至小氣泡往上冒時放入麵條，加入少許鹽，攪拌均勻，開鍋後加入少許涼水，打入雞蛋，小水煮二分鐘，放入洗淨的青菜；
  • 步驟 3/4
    先將開水倒入碗內;
  • 步驟 4/4
    將調料化開後，撈出麵條、雞蛋和青菜即可開吃。
小貼士

煮掛麵時注意的四點：

1、如果有高湯更好，味道更鮮美；

2、也可以放入其它的青菜，青菜一定要最後放；

3、煮麵條的時候加入涼水可以使麵條更加煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

4、煮掛麵應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。

釋出於 2023-07-12
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