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饅頭蛋糕
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樹莓味

自從學會了烘焙,我家已經很多年不去外面買蛋糕啦!我們這個小城市裡的各種蛋糕店呀,用的都是植物奶油,先不說它的營養,一口下去,跟吃塑膠一樣的口感,就讓人下不去嘴 了。為了健康,硬是自己學會了做蛋糕。這麼些年了,家裡人也都習慣了真正的動物奶油的口感了。

今年的夏天格外熱,冰箱裡的烘焙材料都消耗得差不多了,今天老公生日,才發現沒有奶油,怎麼辦?靈機一動,幹了個大早,用鍋蒸了個漂亮的蛋糕,當我將這個蛋糕端上早餐桌上的時候,孩子和老公眼前一亮,都捨不得吃呢,各種拍照炫耀,然後一整天裡,微信朋友圈各種贊呀!哈哈,這花了不到20塊錢成本的蛋糕,比真正的奶油蛋糕還受歡迎呢!

說是蛋糕,您也可以叫它饅頭,是的,別懷疑,它就是一個大!饅!頭!有內涵、有顏值的大饅頭!做起來並不難,不過多和幾個麵糰罷了。為了讓蛋糕切開來更逼真,我將饅頭裡面做出了幾個顏色,切開來真的很像是蛋糕呢,咱們一起來看看製作過程吧。

為了方便大家操作,我將食材都詳細地記錄了下來,不過因為麵粉的吸水性不一樣,各種液體需要慢慢加入,適量調整。

時間:1-2小時
食材
麵粉 995克
南瓜泥 220克
紫薯泥 130克
芹菜汁 115克
胡蘿蔔汁 115克
牛奶 140克
150克
酵母 15克
100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    芹菜只取葉子。
  • 步驟 2/14
    洗乾淨後稍微切碎,加上少許水,用料理機打成汁,過濾後去渣取汁,當然芹菜杆不要浪費哦,用來炒牛肉超級棒呀!胡蘿蔔也同樣榨汁。
  • 步驟 3/14
    南瓜和紫薯放入蒸鍋蒸熟,趁熱壓成泥。
  • 步驟 4/14
    南瓜泥加入190克粉和3克酵母20克糖揉成黃色麵糰 紫薯泥加入180克水、3克酵母、20克糖和150克水揉成紫色麵糰 芹菜汁加200克麵粉和3克酵母和成綠色麵糰 胡蘿蔔汁加200克麵粉和3克酵母和成橙色麵糰 225克麵粉加140克牛奶揉成白色麵糰
  • 步驟 5/14
    分別將麵糰揉好後,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。現在的室溫比較高,大約40分鐘就能發酵完畢,如果容易不夠,可以將小一點的麵糰放在一個容器裡,中間用保鮮膜隔開。
  • 步驟 6/14
    將發酵好的麵糰排氣後揉成團
  • 步驟 7/14
    從四個彩色的麵糰裡分別揪出同樣大小的一塊,揉圓,用擀麵杖將它們擀成比模具稍微小一點的圓形面片。每種麵糰都不要全部用完了,剩下一點做成表面的花朵。
  • 步驟 8/14
    白色的麵糰擀成兩倍大的稍微薄一點的面片,將彩色面片摞起來,放在白色面片的中央
  • 步驟 9/14
    包包子一樣將彩色面片包裹起來,收口捏緊,
  • 步驟 10/14
    放入模具,收口朝上放置,我用的是六寸加高活底蛋糕模具,為了蛋糕表面更平整漂亮,模具底部和四周都要抹上植物油防止粘連。如果沒有蛋糕模具,你可以用碗、盆或者其他任何容器,蛋糕也不一定要是圓的,正方形的也很漂亮哦!
  • 步驟 11/14
    將模具放在蒸鍋裡,二發20分鐘左右既可以開火蒸了,饅頭比較大,開鍋後我蒸了30分鐘。
  • 步驟 12/14
    剩下的麵糰做成玫瑰花,和葉片、藤蔓。
  • 步驟 13/14
    蒸板刷油,將做好的花朵葉片擺放在上面,二發至體積明顯變大後,開火蒸1分鐘即可
  • 步驟 14/14
    蒸好的饅頭取出來,微微放涼後將玫瑰花擺放在上面即可
小貼士

切開看看,是不是很逼真呢,下次家人過生日了,咱也蒸一個吧,好吃好看又好玩,大人孩子都喜歡呢,最重要的是,沒有新增劑,沒有防腐劑,非常的健康呀,老人孩子能吃。

釋出於 2022-04-10
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