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香腸鍋餅
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鍋餅，

我們一般是指那種小火慢烘、偏厚、水分少的餅，

這樣的餅非常有嚼勁，

兩面帶有厚厚的表皮（噶扎），

水分基本被烘乾，

所以經久耐放。

感覺跟陝西鍋盔的做法一樣，

不過各地的叫法有差異而已。

我之前發過壓面機版的鍋盔和平底鍋版的培根鍋餅，

北方的朋友都非常喜歡。

今天給大家分享一個更簡易的版本——電飯煲版。

只要會發麵，

不用照看，

丟進電飯煲，

選擇煲仔飯功能，

兩次翻面，

就可以等出鍋了！

就是這麼簡單！

因為是小火慢烘出來的，

餅在鍋裡慢慢發酵，

外皮雖然有有一層厚厚的噶扎，

但是掰開裡面卻是軟軟的，

非常好吃。

晚上做好，

第二天做早餐，

是不是超省事？

食材
麵粉 300克
酵母粉 2克
清水 150克
香腸 200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    清水化開酵母粉，加入麵粉和麵，靜置發酵至兩倍大。 （麵粉就是平時做饅頭用的中筋麵粉）
  • 步驟 2/16
    香腸切丁備用。 （我用的是我家包香腸的邊角料，所以有臺灣有黑胡椒，兩種風味，儘量切小點，捲進去不會扎破面皮）
  • 步驟 3/16
    將發酵好的麵糰取出，揉勻。 （多揉揉，至沒有氣泡，表面順滑，根據麵糰軟硬，加入適量乾麵粉，做這個餅，硬點的麵糰更好）
  • 步驟 4/16
    將麵糰擀成長方形餅。 （厚度約為5mm）
  • 步驟 5/16
    將香腸粒撒在餅上。 （如果喜歡鹹味，可以提前抹油，撒點鹽、花椒粉）
  • 步驟 6/16
    自底部開始捲起。 （儘量卷的緊一點，不然會有空隙）
  • 步驟 7/16
    自一端開始卷，尾部收於下方，用擀麵杖將其按壓，擀薄。 （餅的大小與電飯煲一致）
  • 步驟 8/16
    表面噴少許清水。 （有噴壺就用噴壺，沒有就用毛刷刷點）
  • 步驟 9/16
    撒黑芝麻點綴。 （因為之前灑水，所以黑芝麻撒上去就能粘住，不用用力）
  • 步驟 10/16
    鍋子底部刷少許油。 （其實不粘效果很好，不刷也不會粘，但是感覺餅的表面有點油，會更潤，不會幹硬）
  • 步驟 11/16
    將做好的餅放入電飯煲內。
  • 步驟 12/16
    選擇電飯煲煲仔飯功能。 （我試過其他程式，都不能烘出這個金黃色的噶扎，只有煲仔飯這個功能火力大，能很快煎黃）
  • 步驟 13/16
    工作完成的樣子，餅是不是比剛才“胖”了很多？在鍋裡發酵的。
  • 步驟 14/16
    兩次翻面，程式完成再加一個，直至兩面都金黃色即可。
  • 步驟 15/16
    這是反面的顏色。
  • 步驟 16/16
    切塊，包起來，第二天早晨做早餐。
小貼士

1、香腸儘量切小點，捲進去不會扎破面皮。

2、多揉揉，至沒有氣泡，表面順滑，根據麵糰軟硬，加入適量乾麵粉，做這個餅，硬點的麵糰更好。

3、如果喜歡鹹味，可以提前抹油，撒點鹽、花椒粉。

4、儘量卷的緊一點，不然會有空隙。

釋出於 2024-01-17
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