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甘梅芋頭條
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老頑童immigrate

檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

週末逛超市，正好檳榔芋頭在做促銷活動，挺便宜的，就買個。

時間:10分鐘內
食材
芋頭條 350g
麵粉 100g
油 適量
雞蛋 40g
甘梅 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在大碗內打入一個雞蛋。
  • 步驟 2/14
    往大碗內擱入麵粉。
  • 步驟 3/14
    倒入適量清水，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    攪拌成麵糊狀。
  • 步驟 5/14
    芋頭去掉外皮，清洗乾淨。
  • 步驟 6/14
    切成1cm的長條。
  • 步驟 7/14
    鍋熱後倒入適量的植物油。
  • 步驟 8/14
    將芋頭條擱入麵糊內，攪拌均勻，芋頭充分沾上面糊。
  • 步驟 9/14
    待油有七八分熱時，下掛好麵糊的芋頭條。
  • 步驟 10/14
    炸成金黃色，起鍋控油。
  • 步驟 11/14
    將炸好的芋頭條，擱在一個大碗內，倒入適量的甘梅粉。
  • 步驟 12/14
    上頭一層甘梅粉。
  • 步驟 13/14
    帶上一次性手套，攪拌均勻。
  • 步驟 14/14
    酸甜的芋頭條就完成了。
小貼士

1、麵糊調成有絲掛筷子，不要過於稀釋或者濃稠。

2、甘梅粉不易過多，最好是每個芋頭條表面有點粉粉樣子，過多，會偏酸甜，覆蓋了芋頭味。

3、芋頭，最好選擇會松香的，這樣炸出來的芋頭很香，很酥。

釋出於 2022-05-24
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