板栗稱栗子,不僅含有大量澱粉,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,熱量也很高,栗子的維生素B1.B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。更鮮為人知的是:鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。栗子,是中國特產,素有“乾果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”。 由於栗子所含的糖類不低,因此,在吃栗子進補的時候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影響血糖的穩定。
糖炒板栗非常受人喜愛,受工具條件限制,在家很難製作出外面買的那種糖炒板栗。下面與大家分享利用烤箱製作的,比外面專業炒制的還好吃的糖炒板栗。
烤的時間視板栗大小加減,一般30分鐘就熟了。可取出一粿剝開察看,或欠火可再多烤些時間。這次的板栗個兒頭比較大,所以烤了35分鐘。
濃糖水要熬的濃稠,糖汁發粘最佳。