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懶人飛餅蛋撻
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笛號蹤峙綻

今年春天，老徐忽然說想吃蛋撻了，在那段時間內，買了不少的蛋撻來吃，後來我說這東西我也能做啊，他說你就吹牛吧，我說絕對可以的，就是差個烤箱，哈哈···反正沒有烤箱，我說會你也不能反駁吧。後來，烤箱搬回來了，我就一直謀劃著自己做一次蛋撻，不過蛋撻皮實在是有點兒麻煩呀，我偷懶買了飛餅來做撻皮，真是方便快捷啊，美味卻絲毫不減，強烈推薦像我一樣的懶人都試一下哦！

食材
飛餅 5張
牛奶 80g
淡奶油 100g
煉乳 5g
雞蛋 2個
白砂糖 50g
低筋麵粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好原料：飛餅、牛奶、煉乳、淡奶油、雞蛋、白砂糖、低筋麵粉（飛餅做撻皮、輔料做撻水，雞蛋只取蛋黃用）。
  • 步驟 2/16
    將牛奶、淡奶油、煉乳、白砂糖倒入鍋中，邊小火加熱邊攪拌，熬至砂糖融化後關火。
  • 步驟 3/16
    冷卻至不燙手，倒入打散的蛋黃液。
  • 步驟 4/16
    將低筋麵粉篩入加了蛋黃的奶液中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    過濾後即成撻水。
  • 步驟 6/16
    取兩張飛餅重疊。
  • 步驟 7/16
    從一邊開始卷，捲成筒狀。
  • 步驟 8/16
    切成寬約1釐米的小段。
  • 步驟 9/16
    取兩小段摞在一起，稍微壓扁。
  • 步驟 10/16
    放入蛋撻模中，用拇指慢慢把撻皮根據撻模的形狀壓平。
  • 步驟 11/16
    撻皮的底部要薄，邊緣要高出撻模（烤過之後撻皮會收縮）。
  • 步驟 12/16
    做好的撻皮放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 13/16
    將撻水倒入撻皮中，約八分滿。
  • 步驟 14/16
    放入220℃預熱的烤箱，中下層，上下火20分鐘。
  • 步驟 15/16
    20分鐘後挪到中層烤5分鐘，烤出焦斑即可。
  • 步驟 16/16
    烤好的蛋撻，開吃吧！
小貼士

1.我買的思念印度飛餅（原味微甜），一包有5張，剛好做15個。

2.撻水千萬不要倒太滿，我第一次做倒太滿了，烤的時候流的烤盤裡到處都是。

釋出於 2024-05-25
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