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土豆絲炒飯
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英武可

土豆是非常百搭的一道蔬菜，和哪種食材一起，只要不相剋，就都很美味，這次換種土豆的吃法，和米飯一起搭配著，再加入臘腸一起來炒飯吃，可惜還冒著熱氣，把pp拍花了。

時間:10分鐘內
食材
土豆 100g
臘腸 50g
米飯 400g
雞蛋 1個
胡蘿蔔 50g
蔥花 適量
蒜瓣 適量
蠔油 適量
生抽 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆切絲，先洗去表面澱粉，鍋燒開水，入土豆絲焯至八分熟，過冷水浸泡後撈出。
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔切細絲，臘腸切片，蔥蒜切末。
  • 步驟 3/6
    油鍋燒熱，入蔥蒜爆香。
  • 步驟 4/6
    加入臘腸炒出油。
  • 步驟 5/6
    下入胡蘿蔔絲炒斷生，倒入土豆絲翻炒兩分鐘，調入少許蠔油，兩滴生抽翻炒。
  • 步驟 6/6
    最後加入米飯，翻炒均勻，撒入適量的鹽，雞精炒均勻即可。
小貼士

叫大家保如製作新鮮的而且不新增任何新增劑的幹澱粉，就是把土豆絲投洗過的水進行沉澱，沉澱後倒去表面的清水，下面的就是很純的土豆澱粉了，取一張不吸水的油紙，把澱粉漿倒在上面，然後晾乾，晾乾後就是乾的土豆澱粉了，積少成多，每次都留著，總有用的到的時候。

釋出於 2022-09-21
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