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玫瑰冰磚
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一場意外的發生，讓人以為它一定完蛋了。滿以為它早已變成重新凝結的一灘不知道什麼形狀。沒想到，它蜷縮在角落深處，逃過此劫。

劫後餘生的玫瑰冰磚，有沒有重見天日的感覺？

一本老書上的玫瑰冰棒，略加改編，成為冰磚。不用紅色素，而是用了紅曲粉調色。然而玫瑰醬本身的顏色原本暗沉，完全掩蓋了紅曲的色彩。原本想用紅曲增添一些鮮色，如今看來，此舉純屬多餘。

時間:1-2小時
食材
玫瑰花醬 45g
澱粉 10g
白糖 60g
紅曲粉 1/4小勺
水 500g
冰糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    將紅曲粉和玉米澱粉放入碗中，加少許水
  • 步驟 3/12
    調成均勻的稀糊
  • 步驟 4/12
    水倒入鍋中，燒沸，倒入白糖和冰糖
  • 步驟 5/12
    攪拌至糖溶化
  • 步驟 6/12
    一邊攪拌一邊加入澱粉糊，繼續攪拌至沸騰
  • 步驟 7/12
    加入玫瑰醬
  • 步驟 8/12
    攪拌至沸騰後離火，晾涼
  • 步驟 9/12
    倒入模具中，放入冰箱冷凍
  • 步驟 10/12
    凝固後取出
  • 步驟 11/12
    脫模，扣在盤中
  • 步驟 12/12
    表面放一塊枇杷果肉裝飾
小貼士

玫瑰醬可以換成其他果醬，製成不同口味的冰棒。

加入澱粉糊時需不斷攪拌，以防澱粉凝結成團或糊鍋底。

釋出於 2023-06-12
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