銀針菇屬於金針菇的一個變種，其菌蓋小巧細膩,白色菌蓋,幹部形似銀針,故名銀針菇。菌蓋滑嫩的銀針菇不僅含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素等人體所必需的物質，其中的賴氨酸和鋅還能促進兒童的智力發育和成長。黃瓜多汁口感清脆，富含多種維生素，與金針菇搭配製作冷盤味道鮮美。

這道菜的特點：清脆、滑嫩、勁道，新鮮美味，經沙拉汁調製後帶有芥末口味。