夏末秋初，飲食養生最注重的就是滋陰潤燥，清淡的湯水最適合現在喝啦。

荸薺花生和雞一起清燉，荸薺微微的甜味和雞肉的鮮味，清淡滋補。

荸薺是一種集食用藥用價值於一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，既做蔬菜也可做水果，它營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素。

茡薺藥用價值也很大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。

現代科學研究還發現，茡薺含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。