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鮮蝦仁香腸炒飯
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曼雪殺戮橫行

好久沒吃炒飯了，特別想吃，而且現在吃海鮮的好時節，買了些蝦炒飯。晚上特意多煮了飯放在冰箱裡，第二天炒飯。

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食品

時間:10-30分鐘
食材
米飯 4碗
鮮蝦 150g
雞蛋 100g
紅蘿蔔 50g
香腸 1根
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的材料
  • 步驟 2/12
    鮮蝦去殼去頭去蝦線，開雙飛，用糖、鹽、料酒、油、醃製
  • 步驟 3/12
    準備冷飯，加入兩個蛋黃和一個全蛋（由於飯比較多，雞蛋也比較小，所以用了3個雞蛋），另外兩個蛋清分開裝碗
  • 步驟 4/12
    把冷飯攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻備用
  • 步驟 5/12
    蛋清加入少許鹽、幾滴油攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    鍋裡熱油倒入蛋清
  • 步驟 7/12
    下飯炒均勻後盛起備用
  • 步驟 8/12
    重新燒鍋熱油，倒入紅蘿蔔、香腸粒、蝦仁炒
  • 步驟 9/12
    炒到蝦仁變色後，倒入米飯繼續炒
  • 步驟 10/12
    把飯炒到顆粒分明後加入適量的鹽炒均勻
  • 步驟 11/12
    最後加入蔥花炒均勻即可
  • 步驟 12/12
    炒好的米飯
小貼士

蛋黃加入冷飯拌勻加少許油拌勻炒的時候不容易粘塊，加入蛋黃後的米飯可以放30分鐘左右再炒，這樣米飯會吸取了蛋液炒出來顏色好看，味道也很香

釋出於 2022-10-10
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