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尖椒炒雞胗
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雞胗是雞的胃，因為雞要吃很多硬的東西下去，所以它的胃的消化功能是非常強大的，所以雞胗的肉很有韌性，很有嚼勁，通常是雞雜當中最受歡迎的一個部位。而它的爽脆口味需要搭配辣椒的辣才能讓人的口感得到最大化的滿足。這道菜獻給所有愛吃雞胗的朋友。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 250g
尖椒 100g
姜 10g
蠔油 適量
生粉 適量
水澱粉 適量
芝麻油 適量
食用油 適量
料酒 適量
紅椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先是材料的準備，要用到的食材一目瞭然，其實尖椒真心可以再多放幾個
  • 步驟 2/6
    先把辣椒切好，青椒切長條、紅椒切片，雞胗洗淨，置入冷水中將水燒開焯一下撈出後切片，再加少許料酒、生粉、蠔油拌勻，醃10分鐘
  • 步驟 3/6
    鍋中加油，加入蔥段、薑片稍炒
  • 步驟 4/6
    倒入雞胗大火爆香，再加入青椒條，紅椒片炒勻
  • 步驟 5/6
    再加入蠔油、芝麻油調味，最後用水澱粉勾芡後就可以了
  • 步驟 6/6
    上菜
小貼士

因為雞胗的顏色比較淺，不是很好看，為了能讓菜式的顏色顯得更亮麗，辣椒特意選了青色和紅色兩種。

紅辣椒和青辣椒的辣味可以不同，紅辣椒辣一點，青辣椒起搭配作用，選大頭椒沒有辣味。

釋出於 2022-06-01
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