口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。

口蘑對肝臟有良好的保護作用；它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定的食療效果。

硒是微量元素中的“抗癌之王”，而口蘑補硒僅次於靈芝。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次於靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。

網上說口蘑不易生吃，會引起中毒，肝腎功能衰竭之類的，說的危言聳聽，看的我有點害怕了。也不知那些發文章的人有何科學依據，發文的人真是毫不負責。記得很多年前去個外籍朋友家做客，他做了蘑菇沙拉，很簡單，那時我也不太懂做菜也沒想問問他，但清楚的記得口蘑應該是生的，絕對沒有焯水之類的，用了種酸酸的沙拉汁像酸奶似的濃稠的那種，裡面還放了大蒜。吃起來特別開胃，我特別喜歡。其實歐美吃蘑菇基本都是生食，味道特別鮮美，口感非常好。這次我憑印象做了這款沙拉，壯著膽子一個人都吃了，然後很多天過去了，我也沒有中毒啊。那些不敢生吃和亂髮文的人當然享受不到這種鮮美滋味了！

這道菜只用了一種調料，就是青檸沙拉汁，簡單得不能再簡單，可以作為餐前開胃菜。這絕對是懶人料理，但吃過後保證你會忘不掉！