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杭椒炒雞腿
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扈曼綠應

杭椒，以獨特的清脆口感以及微微的香辣，搭配任何一道葷菜都會是一道令人食慾大開的菜餚。很多人喜歡用杭椒滑炒牛柳，對我這種廚藝不入流的“廚子”來說，滑炒實在是有難度的，牛肉如何也沒餐廳裡炒的那麼滑爽鮮嫩，那不如就炒雞腿丁吧，一樣好吃。

推薦大家用它做下飯菜，真的不錯。

時間:10分鐘內
食材
雞腿 1只
油 適量
鹽 適量
杭椒 200g
白胡椒 適量
料酒 適量
蒜頭 3瓣
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    杭椒洗淨，瀝乾水，去蒂和尖部
  • 步驟 2/12
    切成1.5釐米小段
  • 步驟 3/12
    雞腿縱向劃開，去骨
  • 步驟 4/12
    去骨的雞腿
  • 步驟 5/12
    去骨雞腿切成小丁，用料酒，鹽，白胡椒粉醃製30分鐘
  • 步驟 6/12
    鍋裡放少許油，燒至7成熱下入雞丁快速翻炒，
  • 步驟 7/12
    雞丁變白時加入生抽
  • 步驟 8/12
    加入醋，快速翻炒，把雞丁裡的水分炒幹，盛出備用
  • 步驟 9/12
    洗淨鍋，放少許油，煸香蒜末
  • 步驟 10/12
    下入杭椒，翻炒至杭椒翠綠，
  • 步驟 11/12
    下入炒過的雞丁
  • 步驟 12/12
    用少許雞精和香油調味即可。
小貼士

醃製過的雞腿丁，翻炒前如果口味淡用流動的水衝一下瀝乾再炒。

杭椒不要炒的時間太久，否則口感不好。

釋出於 2023-05-27
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