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筍蒸鹹肉
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很喜歡鹹肉的香味，自己醃製的鹹肉就是不一樣，買來的鹹肉蒸過之後顏色發白的，只有醃製過後在通風處晾曬之後才會有這種一看就會流口水的樣子。切片和筍片一起入鍋蒸的味道特香，筍片中吸收了鹹肉的汁水，試試吧。

食材
鹹肋條肉 350g
生薑片 適量
料酒 適量
竹筍 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把鹹肉肋骨去掉後用溫水洗淨
  • 步驟 2/13
    竹筍去殼和老根後洗淨
  • 步驟 3/13
    把鹹肉切成均勻的片
  • 步驟 4/13
    竹筍切片
  • 步驟 5/13
    準備生薑片
  • 步驟 6/13
    鍋內水開後加入適量鹽倒入筍片焯水後撈起
  • 步驟 7/13
    再把鹹肉倒入焯水一分鐘撈起洗淨
  • 步驟 8/13
    留起少許筍片，其餘的全部墊入盆底
  • 步驟 9/13
    再把鹹肉和筍片相隔裝入
  • 步驟 10/13
    生薑片均勻的加入表面，料酒均勻加入
  • 步驟 11/13
    鍋內水加足後加入
  • 步驟 12/13
    蓋上大火蒸50分鐘即可
  • 步驟 13/13
    把薑片去除後上桌
小貼士

1，鹹肉片稍微切得厚實一點，太薄會變形的

2，蒸的時間自己掌握，鍋內水少了要新增開水。

釋出於 2022-08-14
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