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小白菜粉絲燉排骨
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海豚

小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，可煮食或炒食，也可以做成湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2～3倍，是防治佝僂病的理想蔬菜。

食材
小白菜 50g
粉絲 30g
排骨 200g
油 適量
鹽 適量
花椒大料 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
紅燒汁 適量
醪糟 適量
開水 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小白菜洗淨，粉絲事先用涼水泡軟。
  • 步驟 2/15
    排骨冷水下鍋，放入兩片姜，水開後撈出。
  • 步驟 3/15
    另起油鍋，倒入油後，撒入幾顆花椒大料。
  • 步驟 4/15
    油熱後，倒入排骨翻炒。
  • 步驟 5/15
    加入蔥薑蒜。
  • 步驟 6/15
    倒入料酒去腥。
  • 步驟 7/15
    加入適量醋。
  • 步驟 8/15
    再倒入少許紅燒汁。
  • 步驟 9/15
    再加入少許醪糟。
  • 步驟 10/15
    翻炒後加入一部分開水。
  • 步驟 11/15
    煮至湯汁略稠，放入泡軟的粉絲。
  • 步驟 12/15
    粉絲入鍋後，加入適量鹽調味。
  • 步驟 13/15
    趁鍋裡還有些湯時，最後放入小白菜。
  • 步驟 14/15
    小白菜燙一分鐘後，關火加入味精。
  • 步驟 15/15
    做完以後就應該立刻吃，否則放置久了，粉絲會把湯汁吸乾了。
小貼士

1.紅燒汁是李錦記牌子的，可以給菜上色，一般超市有賣。

2.小白菜加入後，就要注意著火了，否則煮久了，小白菜就顯得不綠了。

釋出於 2022-12-25
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