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蝦皮攤雞蛋
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菏僦荒仕紡

蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。今天讓蝦皮做回主，與雞蛋液攤成蝦皮雞蛋碎，非常鮮香。拌麵就粥，非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
蝦皮 100g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
火腿腸 1根
蔥花 適量
醋 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備：雞蛋3只，火腿1根，適量蔥花，蝦皮衝淨乾淨。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散，加料酒、鹽、清水打勻。蝦皮加適量醋浸泡片刻。火腿腸切粒，蔥花備用。
  • 步驟 3/9
    處理好的蝦皮，倒入打好的蛋液中，攪勻。
  • 步驟 4/9
    將火腿腸也倒入蛋液中，攪勻。
  • 步驟 5/9
    同樣蔥花也倒入蛋液中，再加適量清水，攪勻。
  • 步驟 6/9
    起鍋燒熱，倒少許油。
  • 步驟 7/9
    倒入混合蛋液，先煎制一會兒。
  • 步驟 8/9
    至快凝固時，炒散。
  • 步驟 9/9
    盛盤出鍋。
小貼士

蝦皮用醋浸泡片刻，蝦皮中的鈣在醋的酸性條件下，容易遊離而出，更加補鈣而且還有軟化血管的作用，也可去除腥味兒。

蝦皮、火腿腸都具有鹹味兒，在蛋液中加鹽時要適量。

混合蛋液時，要適量加些清水，不然炒出的雞蛋蝦皮碎會太乾，加些水口感更溼潤滑嫩。

釋出於 2024-06-06
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