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芹菜炒香乾
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人嗶豌豆莢吧號

一道很簡單的家常菜，不必拘泥於芹菜多還是香乾多，喜歡吃哪種，就可以多放一些.炒制時，調味料，也可以根據自已的喜好進行調整。

我們小城，沒有真正的香乾賣，平時，做這道菜，我都會用白豆乾滷製，味道雖然不一定正宗，但絕對可以吃的放心安心。芹菜有消脂降壓之功效，豆乾含有豐富的蛋白，低脂健康，很適合需要清淡飲食，減肥愛美的女性朋友和三高人群。

時間:10分鐘內
食材
芹菜 200g
豆乾 140g
油 適量
鹽 適量
鮮雞汁 適量
蔥 適量
姜 適量
乾紅椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    豆乾放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開，轉中火煮二三分鐘後關火。
  • 步驟 3/12
    浸泡約兩三個小時入味後撈出。
  • 步驟 4/12
    將滷好的香乾瀝淨略擠水份，用廚房紙吸淨水份。
  • 步驟 5/12
    切成粗細均勻的條。
  • 步驟 6/12
    西芹洗淨撕去老筋
  • 步驟 7/12
    切成細段。
  • 步驟 8/12
    鍋中放適量油，放蔥姜乾紅椒花椒。
  • 步驟 9/12
    炒香後剷出不用，只留鍋中油。
  • 步驟 10/12
    將香乾放入，小心煸炒。
  • 步驟 11/12
    加入芹菜段快速翻炒。
  • 步驟 12/12
    加入適量鹽，鮮雞汁調味後盛出。
小貼士

1、芹菜也可略焯後再炒

2、如有現成香乾可買更好。

3、芹菜在鍋中略炒即可，保證它的脆感。

4、香乾在煮的過程中，鹽放要適量，以免炒制時，口感過重。

5、煮香乾時加紅糖可使香乾更容易上色提味，如不喜歡，請改成普通白糖。

釋出於 2024-02-03
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