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牛尾濃湯配法式蒜香包
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花非洲的小白臉
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時間:1-2小時
食材
牛尾 500g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 1只
球莖茴香 半隻
羅勒葉 少許
番茄 1只
番茄沙司 1瓶
糖 4茶匙
黃油 50克
黑胡椒 少許
鹽 少許
天婦羅濃縮汁 3茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把主料裡需要切的都切塊，譬如球莖茴香對半切開，胡蘿蔔切小塊，洋蔥切小丁等等。
  • 步驟 2/5
    湯鍋裡放黃油，鹽，黑胡椒，燒燙。然後把主料都放進湯鍋去翻炒，直至牛尾表面熟、茴香味溢位。
  • 步驟 3/5
    然後加水至2/3鍋深，加番茄沙司一瓶，加糖，加天婦羅濃縮汁，加少許鹽，拌勻。嘗一下口味，適度酸甜、感覺悄悄淡了一點即可，因為後面要適當收汁。
  • 步驟 4/5
    蓋鍋燜煮至牛尾酥軟，帶少許嚼勁，勿過頭讓牛尾肉碎爛。此時嘗口味，應為較強烈的酸甜味，帶少許黑胡椒的辛辣，同時伴有較濃烈的茴香香味。湯汁顯少許濃稠狀為佳。即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    最後裝盤後，淋上少許奶油，撒上些許羅勒葉或者薄荷葉。再把蒜香包切片，放入湯汁中即可。注：蒜香包使用硬脆型的較佳。勿使用綿軟麵包，否則口感會像吃浸溼的紙巾。
釋出於 2020-10-09
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