產于山西長治市沁縣的“沁州黃”小米，是全國最有名的，沁縣地處行山深處，由於特殊的地理、氣候，特別適宜於穀子的生長發育，因此“沁州黃”谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均優於普通小米、大米等。常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養陰、壯陽、清熱、利尿、等功能，對高血壓、皮膚病、炎症均有一定的預防和抑制作用。