jxcaipu logo
綠豆糊塗
13.5萬 熱度 9253 收藏
唐_老鴨

我不知道為什麼河南人把別人說的粥說成糊塗?是配合難得糊塗,畢竟中原是文化發源地啊。糊塗,在我的老家那絕對站著民眾生活的絕對高的地位,早餐和晚餐,它是必不可缺的角兒。有時實在不知道做什麼飯打發餐飲時間,也有人家一天三頓做糊塗的。糊塗,於今年代被稱為了稀飯,這樣聽起來比較文氣一些。好豆地方菜徵集裡,河南板塊竟然有綠豆糊塗這個食譜,於是,第一次利用搜索引擎查綠豆糊塗,沒曾想,綠豆糊塗,還真是河南的一道小吃,只是,此糊塗非彼糊塗,但是看製作食材倒都一樣,也許因為地域不同,我們這邊的糊塗是原味的,那裡的糊塗好像是鹹味兒的,不能因為別人的東西,改變自己的習慣,所以,今天,把這個與河南人息息相關的糊塗給傳上來。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 50g
小米 50g
麵粉 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材圖。
  • 步驟 2/7
    鍋內加入清水,放入淘淨的小米放在火上,煮到水開。
  • 步驟 3/7
    水開後,下入淘洗完畢的綠豆。
  • 步驟 4/7
    煮粥底的功夫,先攪麵糊備用。麵碗裡先加入少許水,將面攪至均勻,沒有面疙瘩。
  • 步驟 5/7
    再加入水,攪成稀稠相當的麵糊水。
  • 步驟 6/7
    煮至綠豆開花後,攪入麵糊水。
  • 步驟 7/7
    攪入麵糊水後,將粥煮開,便煮邊攪動鍋底,免得粘鍋,粥開後,開啟鍋蓋,多煮一會兒,即可關火食用。
小貼士

1.水開後下入綠豆,方便綠豆儘早開花。

2.麵糊水倒入後,多煮,是熬面的香味,不然,會有生面味道。

3.一般像綠豆這樣難煮的豆類,可以適量加入食用鹼,糊塗會多一分鹼香味。

釋出於 2019-06-06
相關菜譜
寫評論