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柿子派
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有腹肌visa

在農家的屋前屋後、在山腰、在小溪傍，金黃的柿子懸掛在高高的樹上，象一個個小燈籠，迎著秋風擺動，裝扮著秋天的美景。在深秋的午後，曬著暖暖的太陽，吃著甜甜蜜蜜的柿子派，愜意的日子讓人感覺溫暖。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
糖粉 20g
黃油 50g
蛋液 20g
脆柿 2個
甜柿 2個
淡奶油 150ml
雞蛋 1個
粟粉 15g
糖 40g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冷藏的黃油擦成絲。
  • 步驟 2/11
    低粉、鹽、糖粉混合均勻，加入黃油絲中，搓成粗砂狀。
  • 步驟 3/11
    加入蛋液合成團，用保鮮袋裝好，冷藏2小時甚至過夜。
  • 步驟 4/11
    把鬆弛好的麵糰擀成薄片。將擀好的薄片放進6寸的i派盤及4個小迷你派模裡，並壓平整，用叉將派皮叉些小洞。
  • 步驟 5/11
    在派皮上鋪油紙，壓上重石，放入已經預熱好的烤箱，190度烤20分鐘。去掉重石和油紙再烤5分鐘。
  • 步驟 6/11
    甜柿去掉皮，過濾出100克柿汁。
  • 步驟 7/11
    兩個蛋黃加糖攪散，加入粟粉拌勻，牛奶煮至快沸熄火，牛奶慢慢倒入蛋黃液，邊倒邊攪，再將牛奶蛋黃]液倒回鍋裡，用小火慢慢煮，加入柿汁，煮至濃稠，熄火，不停攪拌至冷卻。
  • 步驟 8/11
    冷卻的柿子卡士達醬舀入派皮裡，烤箱190度預熱，烤10分鐘。
  • 步驟 9/11
    表層稍凝固，取出派盤，去皮切成扇形塊的脆柿擺入在派盤上，再放入烤箱，繼續烤30分鐘，小派烤20分鐘。
  • 步驟 10/11
    烤好的小派先拿出來。
  • 步驟 11/11
    最後才將大派取出來，冷卻即可食用。
小貼士

黃油擦絲更容易與粉類混合。

釋出於 2019-10-10
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