生柿子是不能吃的，老家的做法是“漤”[lǎn]，即脫澀，這樣可使柿子肉質甜美不澀。

俗話說“老太太吃柿子，專揀軟的捏”，此話太有道理了；漤好的柿子，軟軟的，剝去皮裡面的果肉顏色金黃，晶瑩剔透，咬一口甜膩膩的。柿子漤到一定程度後，果肉變成濃稠的湯汁，把柿子皮挑開一個口用嘴嘬著吃，口感最美！漤柿子的方子有很多，像用石灰，熱水、米糧，白酒等，這裡面我覺著用白酒來漤柿子是最簡單快速且漤出的柿子很甜美的一個小方子。