看到大家做西米露，很好奇，於是買了一些。原來西米並不是一種傳統意義上的米，而是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成的。西米白淨滑糯如珍珠一般，煮熟後，晶瑩剔透，口感Q彈，做飲品和甜品很適合。第一次做，沒有經驗，冷水下鍋，最後煮出了一鍋糊糊，什麼也做不成了，還納悶呢：難道買錯了嗎？第二次，做櫻桃牛奶西米露，吸取教訓，開水下鍋，煮制白芯小時，關火直接就撈出，最後成品還有些白芯，雖已經軟了，但不好看；這次，煮好的西米，在鍋中燜了一會兒，做出來，晶瑩剔透，爽滑Q彈，很不錯，只是西米放的多了，剩下不少，大概有100克，所以我覺得做三小碗，有50克西米足矣。