jxcaipu logo
蘆筍茭白炒豆乾
5.1萬 熱度 88 收藏
思詠

這是一個快手菜，非常簡單，因為個人的搭配不同，也是可以千變萬化的。是一道非常好吃的營養小菜，因速而見巧者，不可不知。在清朝袁枚的《隨園食單》裡看到過類似的記載：“凡人請客，相約於三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店，此何能取東海之水，救南池之焚乎？必須預備一種急就章之菜，如炒雞片，炒肉絲，炒蝦米豆腐及糟魚、茶腿之類，反能因速而見巧者，不可不知。”

時間:10分鐘內
食材
豆乾 150g
茭白 200g
蘆筍 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
花椒 適量
生抽 適量
水 適量
雞精 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    水燒開後加入鹽
  • 步驟 2/15
    加入油
  • 步驟 3/15
    放入蘆筍焯熟
  • 步驟 4/15
    變色後撈出放入冰水中
  • 步驟 5/15
    加入攪拌焯熟
  • 步驟 6/15
    放入涼水中
  • 步驟 7/15
    蒜切片，蔥切段備用
  • 步驟 8/15
    鍋燒熱後加入花椒爆香
  • 步驟 9/15
    加入蘆筍、茭白、豆乾翻炒
  • 步驟 10/15
    加入料酒
  • 步驟 11/15
    加入鹽
  • 步驟 12/15
    加入生抽
  • 步驟 13/15
    加入水
  • 步驟 14/15
    加入雞精
  • 步驟 15/15
    加入蒸魚豉油，翻炒入味即可。
小貼士

1、焯菜的水中加入鹽和油，可以保證菜顏色碧綠。

釋出於 2019-08-05
80
相關菜譜
寫評論