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胡蘿蔔炒臘腸
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唐僧耍流氓依通

胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有透過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

時間:10分鐘內
食材
胡蘿蔔 1根
臘腸 1段
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
醋 少許
尖椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先準備材料。臘腸切片。
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔洗淨切片。
  • 步驟 3/11
    尖椒切滾刀塊。
  • 步驟 4/11
    鍋放油比平時炒菜稍多一些 我是用一半玉米油一半豬油
  • 步驟 5/11
    下放胡蘿蔔與尖椒，翻炒。
  • 步驟 6/11
    下臘腸。
  • 步驟 7/11
    中小火炒至胡蘿蔔素淅出黃黃的胡蘿蔔油。
  • 步驟 8/11
    加少許水，蓋蓋燜1分鐘。
  • 步驟 9/11
    加適量鹽，蠔油，調味。
  • 步驟 10/11
    出鍋前點少許醋。
  • 步驟 11/11
    裝盤。
小貼士

胡蘿蔔最好用動物油炒，有利於胡蘿蔔素的淅出。

釋出於 2019-09-20
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