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番薯甜湯
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菏雲抗成瘸

經常煲湯的人，肯定會問番薯甜湯明明適合冬季喝，你怎麼在夏季煲來喝了？相同的事物，只要稍作改變，結果也會不同即便是炎熱的夏季，太過貪涼也會患上感冒，有別於熱感冒；因為熬夜，吃夜宵，導致脾胃疲勞，便秘；因為溫度高，導致食慾不振……諸多在夏季會遇到的難題，這款甜湯還是很適合的。正如我前面所說，稍作改變，我將傳統方法中的姜量減少，新新增進了百合、甘草、櫻桃，使其熱性降低，口味也更甘甜。這款湯還很適合在電腦前久坐的公司一族哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
番薯 2個
櫻桃 適量
百合 適量
甘草 2片
冰糖 適量
姜 1/2個
橄欖油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    番薯容易變色，所以削皮最好避開鐵器，我是拿陶瓷刀削皮
  • 步驟 2/11
    小竅門來咯！ 削好的紅薯切滾刀塊，放入清水中浸泡4-5小時，中途要換水幾次。這樣煮出的甜湯不僅不會變色，而且番薯也更軟糯好吃哦！ 百合用冷水泡發
  • 步驟 3/11
    番薯泡好，準備做之前再來處理櫻桃，用筷子頂出櫻桃核
  • 步驟 4/11
    泡發好的百合，兩片甘草，一小塊姜
  • 步驟 5/11
    煲這款甜湯不要使用鐵鍋，否則鐵會和澱粉發生反應，容易變黑。鍋內倒入少許的橄欖油
  • 步驟 6/11
    入薑片，爆香，撈出
  • 步驟 7/11
    入薯塊翻炒
  • 步驟 8/11
    加入沒過番薯的清水，放入兩片甘草，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮
  • 步驟 9/11
    待番薯煮至稍微有些軟爛時，放入冰糖，因為放過甘草，所以冰糖不必太多，再撇一次浮
  • 步驟 10/11
    再放入事先泡發好的百合，這個時候番薯的紅色已經慢慢豔起來了~
  • 步驟 11/11
    小火慢燉至番薯軟爛即可。然後離火，放入櫻桃，靜置一會，就可食用咯！
小貼士

這款甜湯冷著、熱著都很好喝，甜而不膩，番薯的甜味加之百合的清爽，湯色清涼，只需小小的改變，冬季的美味夏天也能喝到咯！ 還能順應季節，提供人體所需呢。

天熱溫度高，番薯澱粉含量多，所以沒吃完的甜湯要記得放冰箱哦，儘快喝完為宜。

櫻桃在這款甜湯中只是輔料，含鐵量高且性溫，一次也不宜多食，所以只用臨出鍋放入幾顆即可。

釋出於 2019-07-30
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