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彩色蛋炒飯
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絲瓜watchful

五彩蛋炒飯，我的家人很愛吃。是在蛋炒飯的基礎上，加了一些香腸、香菇、青椒、胡蘿蔔、蝦皮、蔥花等材料一起煸炒的。米飯軟硬適中，色彩繽紛，味道鮮美。吃一碗香噴噴的五彩蛋炒飯，喝一口酸溜溜的紫菜蝦皮湯，那滋味，爽！

時間:10分鐘內
食材
米飯 300g
油 5小勺
鹽 適量
廣式臘腸 1根
青椒 1個
洋蔥 1/2個
胡蘿蔔 適量
香菇 7-8朵
蔥花 1把
生抽 適量
黃豆醬 適量
味精 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋兩隻，嗑開。
  • 步驟 2/11
    冷的米飯用水沖洗捏鬆散，瀝乾水份備用。
  • 步驟 3/11
    香菇7-8朵泡軟切丁，青椒一個、洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、廣式臘腸一根切丁；香蔥切成蔥花備用。
  • 步驟 4/11
    雞蛋打散，放一點點鹽和紹酒攪勻。
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱放入5茶匙花生油，待油溫3-4成熱，倒入雞蛋液煎制。
  • 步驟 6/11
    用鏟子不停翻炒，使雞蛋炒得松、散、碎、香。
  • 步驟 7/11
    倒入香菇丁、青椒丁、胡蘿蔔丁、臘腸丁、洋蔥丁、蝦米一起煸炒出香味。加入生抽1茶匙、料酒1茶匙、黃豆醬1茶匙、白糖少許，炒勻
  • 步驟 8/11
    倒入米飯一起翻炒。
  • 步驟 9/11
    放入一把蔥花和味精1小勺，翻炒均勻即可關火起鍋。
  • 步驟 10/11
    蛋炒飯軟硬適中，色彩漂亮，味道鮮香，營養豐富。
  • 步驟 11/11
    碗裡放少許油、鹽、味精、生抽、醋、蔥花；撕一些紫菜，放一小撮蝦皮；衝入開水，一碗酸溜溜的紫菜蝦皮湯就做好了，吃一口香噴噴的五彩蛋炒飯，喝一口紫菜蝦皮湯，那滋味，妙啊！
小貼士

米飯要煮得硬一點，一定要冷的隔夜米飯，如果不在水裡捏碎，也可幹炒，但是要倒入一些白酒，用鏟子戳散戳碎，這樣更容易鬆散。

釋出於 2020-01-03
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