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西瓜冰淇淋
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不敢表white

夏天，夏天，好熱啊。昨天掛上了高溫，差不多40度。可是，我還是好喜歡夏天。西瓜就是夏天的味道，西瓜味的冰淇淋，不是最能代表夏天麼？夏天可以吃好多好多了冰淇淋，可以吃了冰淇淋，感受著陽光與風【當然這是理想中的狀態

時間:1-2小時
食材
動物性淡奶油 250g
西瓜 400g
蛋黃 3個
糖 120g
牛奶 200ml
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    3個蛋黃、120克細砂糖、200ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，已經變成糊狀，立即離火
  • 步驟 4/8
    離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後加一點點鹽，並讓它徹底冷卻
  • 步驟 5/8
    西瓜全部去籽
  • 步驟 6/8
    用料理機打碎，越細膩越好
  • 步驟 7/8
    等第四步的混合物徹底冷卻後，將西瓜倒入，攪拌均勻
  • 步驟 8/8
    攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了
小貼士

1.冰淇淋一定要攪拌4次以上口感才會好，如果不覺得麻煩建議，多攪拌幾次，更細膩。

2.因為不喜歡太甜的，這個配方相對不算太甜，但也不會太淡，太淡冰淇淋就不好吃，而且冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。請根據買來西瓜的甜度增減糖粉，這個方子的西瓜是很甜的。

3.建議至少分開2個容器冷凍，小份的冰淇淋凍硬的速度更快，節省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結晶。

釋出於 2022-05-10
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